五感を揺さぶる至高の逸品、伝統が息づく炭火の芸術
沖縄が育んだ最高傑作「山城牛」は、極めて高い希少性から幻の和牛と呼ばれています。Bistro山城牛では、赤々と熾る炭火の圧倒的な遠赤外線 効果が、山城牛の表面を瞬時に焼き固め、最高のご馳走である肉汁を内側に完璧に閉じ込めます。網へと滴る上質な脂が弾け、立ち上る燻煙が肉を優しく包み込むことで、ガス火では決して出せない洗練された芳醇な薫香が完成するのです。外側は驚くほど香ばしくカリッと、中は驚異的なほどジューシーに。炭の熱を繊細にコントロールすることで、山城牛の持つポテンシャルと肉本来の力強い旨味を極限まで引き出した、まさに火入れの芸術とも言える至高の焼き上がりを堪能できます。
至高の脂が口内で儚くほどける、至福のワンステップ
極上の山城牛の霜降り肉を、職人が丁寧に一貫の握りへと昇華させます。シャリの微かな温もりによって、肉の融点が低い山城牛の極上な脂がじんわりと溶け出し、口に入れた瞬間に文字通り「儚くほどける」ような快感を味わえます。肉の力強い旨味と酢飯の酸味が完璧な調和を奏でる、贅沢極まる逸品です。
肉のポテンシャルを最高潮へ導く、極上のペアリング
山城牛の洗練された肉質と純度の高い脂の甘みを引き立てるため、厳選されたワインのラインナップが揃います。
力強い赤ワインが肉の濃厚な旨味を受け止め、繊細な一杯が脂を心地よく洗い流す。
グラスを傾けるたびに、肉の味わいに深みと新たな表情が加わり、一口ごとに最高潮の美食体験へと誘ってくれます。
山城牛のすべてを味わい尽くす、緻密な味のストーリー
前菜から始まり、自慢の肉寿司、そしてメインの炭火焼きへと至る流れは、山城牛の魅力を多角的に描き出す緻密なストーリーそのものです。
部位ごとの繊細な食感や脂の乗り方に合わせ、切り方から火入れ、味付けに至るまで最適なアプローチで提供される一皿一皿。
最初の一口から締め、そしてデザートに至るまで、緩急のついたドラマチックな構成がゲストの五感を刺激し続けます。
店を後にするその瞬間まで感動の余韻が途切れることのない、贅沢極まる美食の旅がここにあります。
おすすめポイント
一頭の奇跡。山城牛が贈る、究極のシャトーブリアン。
一頭の牛からわずか数キロしか取れない、究極の希少部位。沖縄の至宝山城牛が誇る、「山城牛シャトーブリアン」。絹のようにきめ細やかな赤身と、極上の脂の甘みが完璧な調和を奏でます。驚くほど柔らかな質感は、噛むたびに芳醇な肉汁が溢れ出し、口の中で静かに溶けていく至福の体験。厚切りながらも軽やかな後味と、いつまでも続く気品溢れる余韻をご堪能ください。
大切な人と心ほどける「特別な隠れ家」
最大18名様まで対応可能な完全個室で都会の喧騒を離れ、しっとりと落ち着いた個室で過ごす贅沢なひととき。沖縄の至宝「山城牛」美味しさを、誰にも邪魔されず、ゆっくりと五感で味わっていただくための場所です。大切なビジネスのお話や、ご家族との心温まる記念日など、大切な時間を優しく包み込みます。穏やかで満たされた時間、本物を知る大人だけの至福の刻を、心ゆくまでお楽しみください。
心に刻まれる、一生モノの記念日を。
大切な人と歩んできた時間を祝い、未来に想いを馳せる特別な一日。沖縄の至宝「山城牛」が織りなす極上の味わいは、一口ごとに会話を弾ませ、笑顔を広げます。二人だけの時間を守る洗練された個室空間と、細やかなおもてなし。喧騒を忘れ、本物だけが持つ美味しさと静かな時間に身をゆだねる贅沢。Bistro山城牛で、世界にたった一つの温かな記念日を過ごしませんか。
よくあるご質問
店舗特徴・山城牛について
Q: 「山城牛（やましろぎゅう）」とはどのようなお肉ですか？他の和牛との違いは何ですか？
A: 山城牛は、年間出荷数が極めて少なく「幻の和牛」と称される沖縄県産の最高峰黒毛和牛です。 徹底した肥育管理と厳選された飼料により、融点が非常に低いきめ細やかな霜降りと、驚くほど濃厚な赤身の旨味を兼ね合わせているのが特徴です。県外にはほとんど出回らない希少な極上和牛を、当店では贅沢に炭火焼きでお召し上がりいただけます。
Q: 炭火焼きならではのこだわりは何ですか？
A: 遠赤外線効果が高い備長炭を使用し、肉の表面を瞬時に焼き固めて肉汁と旨味 を閉じ込めています。 圧倒的な火力で外側は香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げます。炭火から立ち上る上質な薫香（くんこう）が山城牛の脂の甘みを引き立て、ガス火では味わえない至高の火入れを実現しています。
お席・個室・利用シーン
Q: 個室はありますか？何名まで利用可能ですか？
A: はい、当店はプライベート感を重視した完全個室を完備しております。 2名様のディナーか ら、最大18名様までのご宴会・お集まりに対応可能です。周りを気にせず落ち着いてお食事をお楽しみいただけるため、大切な接待やご会食、記念日のお祝いに最適です。
Q: 接待やビジネスでの利用に適していますか？
A: はい、完全個室の上質な空間とフルサービスの接客により、多くのビジネス・接待シーンでご利用いただいております。 山城牛の希少部位をストーリー仕立てで堪能できる会席コースや、オーパスワンをはじめとする厳選ワインのペアリングもご用意しております。領収書の発行や事前のお打ち合わせ・ご相談にも柔軟に対応いたします。対応可能です。周りを気にせず落ち着いてお食事をお楽しみいただけるため、大切な接待やご会食、記念日のお祝いに最適です。
Q: 誕生日や記念日の利用で、サプライズや特典はありますか？
A: はい、特別な日を彩るメッセージ入りの「特製記念日プレート（誕生日プレート）」をご用意しております。 主役の方へのサプライズ演出やメッセージ内容のご指定も承っております。ご予約時にスタッフまでお気軽にご相談ください。
メニュー・予算・コース
Q: 平均的な予算はどれくらいですか？
A: お一人様あたりのご予算の目安は、およそ15,000円〜25,000円程度となっております。 アラカルトでお好きな部位をお楽しみいただくほか、山城牛の魅力を満喫できる極上会席コース（12,000円〜）もご用意しております。（※ドリンクのご注文内容により変動いたします）
Q: コース料理とアラカルト（単品）のどちらがおすすめですか？
A: 初めてご来店される方や特別な記念日・接待には、前菜から名物の肉寿司、メインの炭火焼きまでバランスよく味わえる「コース料理」をおすすめしてお ります。 希少部位のシャトーブリアンや炙り握りなど、山城牛の部位ごとの魅力を最適な火入れと仕立てでご提供いたします。もちろん、アラカルトでお好みの部位を追加・単品注文いただくことも可能です。
アクセス・営業情報・予約
Q: 最寄り駅からのアクセス（行き方）を教えてください。
A: ゆいレール（沖縄都市モノレール）「県庁前駅」および「美栄橋駅」より徒歩約9〜10分、那覇市松 山のナムラプラザ1階にございます。 那覇空港からはお車・タクシーで約10〜15分と好アクセスです。国際通り周辺からのアクセスも良好な立地となっております。
Q: ドレスコードや年齢制限、子供連れでの利用は可能ですか？
A: 特に厳格なドレスコードはございませんが、スマートカジュアルでのご来店をおすすめしております。 お子様連れのご家族でのご利用も歓迎しております。完全個室をご用意しておりますので、周りを気にせず安心してお食事をお楽しみいただけます。
Q: 予約は必要ですか？当日の予約やキャンセル料についても教えてください。
A:山城牛の仕入れ状況やお席（個室）に限りがあるため、事前のご予約を推奨しております。 Web予約システム（24時間受付）またはお電話にて承っております。当日の空席状況により直接のご来店も可能ですが、ご案内できない場合もございますのでご来店前にお電話（TEL: 098-988-9161）にてご確認ください。なお、前日・当日のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生する場合がございます。
CONTACT
炭火焼肉BISTRO山城牛
モノレール県庁前駅より徒歩9分
〒900-0032 沖縄県那覇市松山1丁目5-1 ナムラプラザ１F
TEL:098-988-9161
OPEN~CLOSE:17:00~23:00(ラストオーダー22:00)
支払方法：現金・Visa・Master・Amex・JCB・PayPay